【餃子吃的是餡兒,人呢看的是範兒】
當初看王家衛的《一代宗師》時,裡面最讓自己震撼的台詞並非已經傳誦到爛的「念念不忘,必有迴響。」而是為報父仇大年夜在車站堵馬三的宮二,這兩人在馬三下火車後一開始的對話:
馬三:「這年三十都不讓我過。」
宮二:「餃子就在鍋裡,怕你是吃不上了。」
宮二冷冽卻力道萬鈞的回話,我一聽整個人都炸了!夠猛夠狠夠自信,再加上自己非常喜歡吃餃子,頓時印象深刻到再也忘不了。
爺爺爸爸和我都喜歡麵食,家裡每回做刀削麵和餃子都是我最興奮的時刻,尤其是餃子,無論水餃還是蒸餃,我都愛,一口下肚,飯菜都有了!和麵、剁餡、擀皮、包餃子時大夥兒的閒話家常,一大鍋麵湯和層層大蒸籠的煙霧繚繞,點些醋配著餃子往嘴裡放的滋味,吃完再來一碗元湯化元食的餃子湯,色香味聲揉合成了無法磨滅的美食記憶。爺爺總說「餃子吃的是餡兒,人呢看的是範兒。」爸爸對於研發各種餃子餡兒更是不遺餘力,每逢又有新點子出來,家裡總是大宴賓客的來一場熱熱鬧鬧的餃子宴。但我卻始終獨鍾豬肉白菜水餃,並不是說其他的餡兒我就排斥,吃當然是可以吃,像是雞蛋韮菜蝦仁餡、蝦仁蟹黃干貝餡和微微打點兒魚漿的豬肉韮菜餡我也愛,但一提到餃子,腦海裡立刻蹦出一大盤熱騰騰豬肉白菜水餃的景象卻是無庸置疑。
記得小時候有回跟爸爸去中華商場的清真館吃飯,爸爸才剛點了牛肉蒸餃,我就鬧脾氣踢腿說:「為什麼要點牛肉蒸餃?我不喜歡吃牛肉蒸餃嘛!我要吃豬⋯⋯」豬肉白菜水餃才說了第一個字,爸爸立刻伸手捂住我嘴巴,站在一旁的點菜伙計也很識趣的抬頭看天花板,爸爸悄聲對我說:「你不想活啦?還是存心找碴兒?這兒是『清 - 真 - 館』!你提什麼豬肉白菜水餃?你想我們倆一起被踢出去嗎?」
#好吃不過餃子
#今晚煮豬肉白菜水餃過過癮
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3,500的網紅蔡芮郁 / 芮芮去哪裡,也在其Youtube影片中提到,⚠️ 貼心提醒 ⚠️ 影片多處尖叫聲,請把音量轉小 - 芮芮IG 👉🏻 rebecca_tsai https://www.instagram.com/rebecca_tsai/ - 【宜蘭山豬爺爺|獵人養成班#1】我們是比山豬還厲害的訂單 https://youtu.be/zQ6uQ8Bk0d8...
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【宜蘭散步】宜蘭最好吃的米粉羹—#冬山廣興米粉羹 | 李長潔 🍜
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隨著宜蘭散步的旅程,美食的部分當然也不可少。朋友問到來宜蘭究竟要吃什麼故鄉風味,當然不是「諾貝爾」(笑),也不是鴨賞、金棗、膽肝這些特產,而是米粉羹~~
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宜蘭小吃總喜歡將湯水類的食物勾芡,作成較黏稠的「羹」,像是知名的林場肉羹、西魯肉等,而將中粗size的米粉湯加入太白粉或改變就成「米粉羹」。裡頭配料滿滿,如木耳、竹筍、甜不辣、蝦仁、魚脯仔、蒜頭等,加上香菜與各家自製的蒜頭辣椒醬油,非常夠味!
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■ #令人驚艷的路邊小攤
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宜蘭米粉羹眾多,像是阿茂米粉羹、玉芬米粉羹。我自己則從小吃冬山火車站平交道旁的 #小可愛米粉羹 還兼買綠色臭豆腐與非常古早味的粉圓。不過,自從我遇見廣興米粉羹之後,就回不去了。
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去年的夏天,也就是大家讀文的現在,爺爺逝世。家裡忙錄於喪儀,時常趕不及吃飯,也沒胃口。某日前往福園的路上,見著一間路邊小攤「廣興米粉羹」,就應急地果腹。
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■ #較為粗硬的米粉體很讚
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沒想到這間不起眼的小店,居然成為我認為宜蘭最好的米粉羹。夏日的早晨,商家搭建的棚下沒有客人,老闆有活力地端上幾碗,濃郁的油蔥香味,加上芹菜與菜脯,鹹香閃現,口味很有層次感。比起其他店鋪更為粗硬的米粉體,增添了些微咀嚼的口感。店家自製的辣椒醬油也很有古早味。
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此外,廣興米粉羹也賣了宜蘭專有的「豆腐炸」做得「一串心」,參雜著鴨賞、豬頭皮、肝膽、香腸等不同用料,搭著香菜與甜醬,比起羅東夜市裡賣的,新鮮多了,煙燻的味道也非常適中。整體而言,大推。
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📌#店家地址:宜蘭縣冬山鄉廣興路164號旁
#大家有沒有自己最推的米粉羹
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【宜蘭山豬爺爺|獵人養成班#1】我們是比山豬還厲害的訂單
https://youtu.be/zQ6uQ8Bk0d8
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來到獵場,群山環繞,山嵐處的雲霧飄渺,彷彿會有一隻恐龍經過都不意外!山豬爺爺聊起獵狗說:『我養了好幾十隻的獵狗,他們會陪著我征戰』,這次狩獵帶了11隻獵狗一同前往,有些獵狗是從收容所領養回來的,牠們都很忠心!
如何從一般的普狗變為獵狗,原來在訓練的時候獵人會在牠們臉上塗抹山豬的血,並且只餵生的山豬的肉,讓他們深刻記得這味道,只要遠處就能嗅到有山豬在騷動。獵人告訴我們選獵狗有分三種類型,在打獵時能更得心應手,
👉第一種是先鋒犬:嗅到山豬時,先衝過去包圍山豬,限制山豬不讓牠溜走
👉第二種是追蹤犬:山深裡是沒有路的,負責帶領獵人找到山豬的位子
👉第三種是鬥犬:負責與山豬搏鬥,是獵狗中最兇猛的
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原本以為山豬爺爺和獵人們會把這行程當作帶“小朋友”的體驗,身為基督徒的山豬爺爺對於自己泰雅信仰是很尊敬的。狩獵前,獵人們屈膝對,講泰雅語進行對祖靈的感謝,以祈求狩獵一切平安順利,儀式過程簡單卻誠心十足!
原住民的智慧以及和天地和諧共存的精神,非常值得都市人借鏡及學習。
山豬爺爺第四代的獵人,他用生命、去守護這片祖靈所賜與的禮物,從他身上,我看見了古老的智慧傳承,從竹製的弓與箭、補獵物的陷阱、綁在腰際間的山刀,無一不是從生活中的經驗所傳承的智慧。
泰雅人與大自然共存深厚的山林智慧,狩獵只取需要的數量,不濫捕濫殺,並且將獵物帶回部落與族人分享,不自私侵吞,象徵尊重自然,共享共榮的人道關懷,世界上最簡單的滿足來自於「回歸自然、回歸傳統」,謝謝山豬爺爺教得深林智慧。
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【宜蘭山豬爺爺|獵人養成班#2】用生命守護獵場
https://youtu.be/laBOgyOCEGk
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樂水部落位於太平山山腳下,是一個被遺忘的秘境部落,有著未受汙染的山林、神木、百年古道、溫泉、蝙蝠隧道,和一群熱情溫暖的泰雅人們。
外號叫山豬爺爺的黑杜哈勇,是泰雅族第四代的獵人,也是赫赫有名的山豬獵人,獵山豬時十足威猛,但面對遠道而來的客人們卻非常親切熱情,臉上總掛滿著笑,聽他說著一輩子也說不完與山豬搏鬥的精采故事。
憑靠多年來累積的山林野外生存經驗,陷阱都是就地取材,簡單的石板、樹枝、繩索,爺爺使用獵刀簡直是神乎其技,獵刀什麼都可以削,什麼都可以砍,陷阱加上枝葉偽裝,外表根本看不出來,獵物往往能夠手到擒來,並帶領我們進入深山,學習製作陷阱、射箭要領,講解可食用的、可製作成各式道具的、或是有毒不可碰觸的各式植物和教我們看山豬在土地、植物上留下的痕跡。
山豬爺爺有著各式泰雅活動體驗,但我們是他接到第一次有女孩報名體驗狩獵,以往都是男孩在報名,行前一再叮嚀:「狩獵不是電視演的那樣,電視節 目都是要效果,真正打獵是沒有路的,必須跟著獵人獵狗跑山,活動以安全為目的,加上你們都是女生,所以安排一個以女生為主的狩獵體驗給你們體驗!希望你們都有登山的經驗,有心臟疾病或身體不適的就不太適合狩獵的遊程。」
我們傻膽的就報名此次行程,嘗試紋面體驗,品嚐野味佳餚,了解如何製作陷阱,掌握射箭要領,學習泰雅族傳統歌謠舞蹈,回歸原始大自然的獵人養成班,體驗在地原汁原味獵人生活,分享傳承下來與大自然共生共存智慧和樂趣。
山豬爺爺和山豬奶奶都非常純樸善良,把我們都當自家人,並且因為好山好水,一切吃喝都取自於於自然,蔬菜、稻米都是他們自己栽種的呢!在沉靜墨黑的夜,映照著滿天星斗,山豬爺爺、山豬奶奶隨意哼著泰雅老調,那純淨澄亮的音符一如清水,不經修飾,滿是真誠,緩緩流淌過大家心中。