今天回憶的旅行列車來到英國站
出發前我們已經聽說英國食物有多難吃又多難吃了,所以我們也沒有抱多大期待,把重心都放在異國料理(咦?)跟傳統食物
異國料理吃了黎巴嫩、印度料理跟越南河粉,都好好吃噎,果然是可靠的異國料理呀。至於傳統食物部分就是找間古老的餐廳嚐嚐約克夏布丁配烤牛肉,同時也試了炸魚薯條、英式下午茶等等
雖然旅途中,我只會很廢的問,等等吃什麼?但回家後,在餐桌上延續旅途中所遇見的各種美好滋味,就輪到我本人出場啦(終於)
今天上桌的是蘋果奶酥(Apple Crumble)一款英國常見的傳統甜點。相傳是二戰期間,物資缺乏,又戒不了甜食的癮頭,發展而來的簡易甜點,奶酥下面擺著糖煮水果,夏天搭著冰淇淋,冬天則可以配卡士達一起吃
我們當時在英國是六月,餐廳也是提供卡士達,所以配什麼也沒有一定,我個人則是喜歡搭香草冰淇淋
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奶酥的口感要鬆脆,跟做塔皮一樣,把切小塊的冰奶油跟麵粉,一起搓成砂礫狀,這個步驟需要點經驗才能在很快的時間內達到理想的狀態,夏天溫度高,奶油融化特別快,跟時間賽跑的結果就是手搓到要抽筋,現在我都直接交給食物處理機搞定,再也不用擔心手溫加速奶油融化,不夠俐落造成麵糊濕糊、出筋等問題,壞了口感
其他蘋果奶酥的完整作法跟食材,我們照片說
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最後,工商時間還是要來顧一下業績,提醒大家,德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7087X (內附14大配件) 現正開團中!介紹與訂購連結我放留言給大家參考噢
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅升旗易得道,也在其Youtube影片中提到,3.7【台灣特派快訊】撐台灣農民 大搞鳳梨創意料理________________________________________________________ 我們的後備頻道【升旗易日報】https://bit.ly/3jW9pr8 “每月贊助”支付方法 ! (1) Patreon : htt...
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英國料理達人賽 在 Facebook 的最佳解答
今天下午剛剛交了兩篇稿,輸出太多,決定聊一些有點 input 的東西。
睡前的讀書時光,其實是我每天最感幸福的時刻。不管有哪些文章還沒寫、哪些照片還沒拍、哪些甜點還在冰箱裡,都可以暫時放在腦後。因為平時為了工作讀太多食物相關書籍,通常我會選擇和食物完全無關的推理小說、20 世紀的英美或民國作家經典等,有時也看日本文學,前陣子甚至翻出了許多武俠小說。直到最近大部分時間在家,書稿也交了,心理上稍微有點餘裕,這才久違地將食物相關讀物拾起,當成非研究用書來欣賞。
前兩天被 博客來OKAPI 點名分享宅家書單,當時有留言在下方,現在依照 #第一屆宅家啃書大賽 格式重新整理過貼給大家:
1️⃣ 我最近宅家一共啃了 #10本書以上
2️⃣ 我推薦宅家必啃的 3 本書:
1. 《#小吃碗上外太空》 有鹿文化.閱讀有路
推薦原因:一邊讀一邊讚嘆 #包子逸 對地理歷史、人事變遷極為深入的研究,以及能夠裁減凝鍊如此厚度,且每個字都透著深情的筆法。在歷史罅隙中窮盡追索,拼出小人物與被忽略的常民物件在時代洪流中的身影。非常喜歡!
2. 《#老派少女購物路線》遠流粉絲團
推薦原因:雖然前陣子各界名人都已瘋狂推薦過,但我還是想說,如果你還沒讀的話,趕快找來一讀吧!同樣文字簡練、熱愛生活,對身邊人事物充滿眷戀,作者 #洪愛珠 和包子逸的風格迥然不同。極為節制的筆法寫極為深厚的的感情,尤其是對已逝母親的追想,留白之處特別動人。我看完當時適逢該書大賣缺貨,走遍台北市誠品,才好不容易另外搜羅三本,分送媽媽、阿姨與好友。
3. 《#The_Food_of_Sichuan》W. W. Norton & Company Bloomsbury Publishing UK
《#Sharks_Fin_and_Sichuan_Pepper》(#魚翅與花椒)作者 Fuchsia Dunlop 一直是我心目中的飲食作家該有的樣子。傾注數十年的時光研究一個主題,其實就是許多學者的人生道路,也沒什麼特別,但她最令我崇敬的一點,是始終保持著無窮的好奇與熱情,無論是對飲食文化研究、還是做菜本身。我從《Shark’s Fin and Sichuan Pepper》開始對川菜產生興趣,接著在《Every Grain of Rice》裡讀到許多外婆和媽媽的拿手家常菜。西方食譜精確的計量與製作技術讓我能分毫不差地重現記憶中的味道,Fuchsia 以英國人的眼光看到的中國與中國菜,更是有滋有味,鮮活無比。
宅在家除了為食物攝影添購相關道具外,我也買了許多書。過去多年中顧忌頻繁搬家,許多書只能以電子版解饞,包括 Fuchsia Dunlop 的一系列著作。最近終於決定還是收藏實體版本,目前正在等候 Amazon 的書箱,包括The Food of Sichuan、Land of Fish and Rice 和 Revolutionary Chinese Cookbook 的實體版。一起來的還會有 Regula Ysewijn / Miss Foodwise 的 Oats in the North, Wheats from the South 和 Luke Nguyen's Vietnam 的 The Songs of Sapa: Stories and Recipes from Vietnam。
期待新書到達,比買任何網拍都讓我悸動不已。另外我正在苦惱是否要是否要購入陳夢因的《#食經》實體版,還是要買電子版先慢慢讀著再說?
3️⃣ 最後要邀請 深夜女子公寓的料理習作 和 比家的日式餐桌(西式的也有啦) 與 食物課 Foodie Studies 接力分享你們的宅家書單。如果各位最近看了什麼好書,也歡迎推薦給我喔!
🔖 延伸閱讀:
#yingsbookreviews
博客來 第一屆宅家啃書大賽活動頁:https://bit.ly/3gGb0jn
#yingc
英國料理達人賽 在 Facebook 的最佳貼文
說到電子鍋
真的有一種相見恨晚的感覺😂😂
自從它加入妞家
雖然煮飯的時間比較久
用瓦斯爐鑄鐵鍋煮飯只要三十分鐘
但一鍵按下,不用在一旁顧著(這好重要😆😆😆
內建八種模式
無論白飯、什錦米飯
煮湯、稀飯,火鍋
通通不用愁
整個過程
用一根手指頭就能設定好😊
#安全
#零失誤
甚至煮紅豆泥都靠它
除了家裡都是飯桶級人物
每天都用到它
當喜歡烘焙的媽媽們
想要靈活運用做蛋糕
煮點心內餡
通通可以靠電子鍋搞定
#週末帶孩子做鯛魚燒
用鬆餅粉當外皮
包入內料:紅豆泥和花生醬
哇賽!
不用出門也可以吃到美食街的甜點
#多了親子烘焙樂趣
#也少了群聚的風險
真的是太棒了
來自日本的60年炊飯專家🇯🇵
📌TOSHIBA 東芝
本厚釜多功能微電腦電子鍋
✔6段智慧烹飪
上下雙溫度感測器精準控制火候
即使是零廚藝、不顧火
也能達到最佳烹飪效果!
特別研發高達
✔8種米飯模式 X 3種多元烹調
白米飯、快速炊飯、稀飯、
什錦飯、糙米飯、糯米飯、
鍋巴飯、壽司飯、蒸煮、
蛋糕、湯品
等百種料理變化
從白飯到燉湯
一桌好菜全制霸!
✔黃金62°鍋底 大火力聚能加熱
立體翻滾均勻受熱
火力能直達每一粒米的米芯
引出食材鮮甜原味
充分保留營養
✔2.2mm日本備長炭厚釜 高效傳熱
由1200°C高溫
與繁複工藝製成的備長炭成分
釋放遠紅外線聚集火力
煮出甘香透芯的米飯
*備長炭小百科
備長炭具有「多孔」的性質,可以吸收濕氣、異味及有毒物質,常見於煮飯、泡澡、過濾水質等用途。將備長炭添加於塗層當中,可提高內膽的遠紅外線放射率,使細微的水分子直達米芯,米粒充分吸水膨脹後,煮出的米飯會更加香Q可口。
✔上蒸下煮 一鍋兩菜快速上桌
可同時蒸肉、魚類海鮮、
根莖蔬菜等
還可保留鮮美湯汁
也可運用於早餐蒸包子饅頭、水餃等
省時又營養
✔微電腦大按鍵面板 一鍵上桌
上置面板操作免彎腰
大按鍵搭配顯示螢幕
剩餘時間一目瞭然👀
✔5L大容量內鍋 三餐都好用
不論是單身貴族、
雙人家庭、小家庭、
大家庭、招待親友
每一餐都能輕鬆上菜
✔24小時預約 X 5小時保溫
不論早起、晚歸
都有暖心飯香迎接
開蓋即可享用美味
◆內蓋好拆好洗 清潔省時省力
活動蓋板、蒸氣閥可從機器上拆解清洗,清潔省時不費力,讓您的煮食生活更輕鬆優雅,定期清理使用壽命更長久。
◆貼心細節 成就品質
1.一鍵開蓋,便捷防燙
2.水位刻度對應,輕鬆掌握比例
3.內蓋蜂巢凹點,凝聚水蒸氣
4.人體工學提把,移動便利
5.烹煮完成提示音
6.盲文點字面板,無障礙好貼心
7.分離式插頭,安全防水電線好收納
*備註
1.糙米、混有穀物或不同配料的白米、鍋巴飯、蛋糕不建議使用預約功能。
2.建議勿超過12小時(夏季不超過8小時),於室溫下放置過久可能導致食材腐爛產生異味。
⚠注意⚠
內鍋請勿放入餐具或用於洗碗、勿使用金屬勺子或攪拌器,且不適用洗碗機清洗,請使用廚房用中性清潔劑以海綿刷洗,避免內鍋塗層遭刮傷脫落。
產品容量:10人份
能效等級:第5級
額定電壓:110V
額定頻率:60Hz
尺寸:長393 x 寬287 x 高254 mm
重量:3.9 Kg
消耗功率:735W
內容物:電子鍋、飯杓、湯杓、量杯、蒸籠、電源線、說明書
保固:正常使用下1年保固
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美國家鄉味用道地BBQ慢火燻烤,
老闆來自英國的施文禮,
跟台灣的方煒剛,兩人曾是大老闆,
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