#跟著小編吃美食
#街邊服務水果不用自己切
#水果沾鹽沾辣椒
#CIA水果攤
小編一向覺得在泰國吃水果是一件很幸福的事,因為泰國水果種類多、價格便宜,而且...路邊常會有這種賣水果的攤販。👏👏👏
水果攤販最大的好處就是會幫你把水果切好,真是我這種懶人族最好的朋友😘,切的漂漂亮亮的水果一袋價格為20泰銖,通常基本款水果有西瓜、芒果、鳳梨、哈密瓜、木瓜、芭樂等,其他季節性水果像是火龍果、蓮霧等就偶爾登場。🍉🥭🍍🥝🍌
泰國人吃水果習慣沾鹽巴、辣椒等,喜愛挑戰重口味的朋友們,下次來泰國不妨試試泰式吃法喔,看你吃不吃得習慣?!😜😜😜
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「水果沾鹽沾辣椒」的推薦目錄:
水果沾鹽沾辣椒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1) 打奶泡
材料:
鮮奶 70ml/milk 70ml
鮮奶油 180ml/cream 180ml
作法:
1. 將鮮奶和鮮奶油放入工作碗中,扣緊頂蓋。
2. 用2檔打約20秒即可。
延伸料理:奶蓋茶
材料:
紅茶 適量/black tea
奶蓋 適量/ milk foam
作法:
杯中倒入適量紅茶,再倒入奶蓋即可。
2) 鮮奶油
材料:
鮮奶油 240ml/cream 240ml
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1. 將鮮奶油放入工作碗中,扣緊頂蓋。
2. 用2檔打約30秒即可。
延伸料理:水果奶油三明治
材料:
吐司 2片/ sliced bread 2
水果 適量/ fruits
鮮奶油 適量/cream
作法:
1. 將水果與鮮奶油混合。
2. 均勻地將水果奶油抹在一片吐司上,再蓋上另一片吐司。放入塑膠袋中或用保鮮膜包起。
3. 放入冷凍庫中冷凍約30分鐘,取出對切即可。
3) 打蛋白
材料:
蛋白 4顆/ egg white 4
作法:
1. 將蛋白放入工作碗中,扣緊頂蓋。
2. 用1檔速度打約70秒至蛋白發。
延伸料理:
雲朵蛋
材料:
打發蛋白 適量/ whipping egg white
蛋黃 4顆/ yolk 4
作法:
1. 將打發的蛋白放入烤模中,再於中央放上一顆蛋黃。
2. 放入已預熱的烤箱中,用200℃烤約7分鐘即可。
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4) 美奶滋
材料:
全蛋 1顆/egg 1
油 300公克/oil 300g
白醋 20公克/ white vinegar 20g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法:
1. 將全蛋和糖放入工作碗中,扣緊頂蓋。
2. 從進料口倒入油,用2檔攪打約60秒。
3. 再放入鹽和白醋,攪打約10秒至均勻即可。
延伸料理:涼筍
材料:
熟綠竹筍塊 適量/ oldham bamboo sprout
作法:
打好的美乃滋適合作為抹醬或沾醬,夏天搭配涼筍清涼又對味!
5泡菜水餃
材料:
A
豬肉塊 200公克/pork 200g
泡菜(擠乾水) 120公克/kimchi 120g
薑塊 10公克/ginger 10g
蔥段 15公克/scallion 15g
B
水餃皮 適量/ dumpling wrappers
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
作法:
1. 肉塊放入工作碗中,加入鹽,蓋上蓋子,用2速將肉打成絞肉。
2. 放入泡菜、薑塊、蔥段,加入所有調味料,蓋上蓋子。
3. 用1速將肉餡攪打均勻。
4. 取水餃皮,擺上適量肉餡,邊圓抹上少許水,對折包起成水餃。
5. 將包好的水餃放入滾水中,煮至水餃脹起且熟即可。
辣椒鑲肉
材料:
A
豬肉塊 250公克/pork 250g
薑塊 15公克/ginger 15g
蔥段 20公克/scallion 20g
B
牛角椒(去籽) 10根/ cayenne pepper 10
調味料:
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
B
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
紹興酒 2大匙/ Shaoxing wine 2tbsp.
糖 1大匙/ sugar 1tbsp.
水 150ml/ water 150ml
作法:
1. 肉塊放入工作碗中,加入所有調味料A、蔥段、薑塊,蓋上蓋子,用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將絞肉餡放入塑膠袋中,再擠入牛角椒中,放入鍋中,放入所有調味料B煮滾。
3. 煮滾後轉中火,煮約8分鐘至醬汁收乾即可。
漢堡排
材料:
牛肉塊 250公克/beef 250g
洋蔥塊 60公克/onion 60g
雞蛋 1顆/egg 1
奶油 1大匙/butter 1tbsp.
調味料
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.
B
紅酒 50ml/ red wine 50ml
水 50ml/water 50ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.
作法:
1. 牛肉塊放入工作碗中,加入所有調味料A、洋蔥塊、雞蛋,蓋上蓋子,用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將打好的牛絞肉用保鮮膜包起,整型成橢圓形漢堡肉。
3. 熱鍋,放入奶油煮融,再放入漢堡肉,壓扁成圓型。
4. 將漢堡肉雙面煎至焦香,加入所有調味料B,煮滾後煮至略收汁即可。
6起司花枝餅
材料
A
花枝 250公克 cuttlefish 250g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
冰水 2大匙 iced water 2tbsp.
B
起司絲 30公克 cheese 30g
紅蘿蔔 50公克 carrot 50g
C
潤餅皮 適量 popiah skin
作法
1. 所有材料A放入調理機中,使用二檔(高速)拌打成。
2. 再放入材料B,改成一檔(低速)拌勻成花枝漿。
3. 取潤餅皮,放上300公克的花枝漿,再蓋上另一片潤餅皮。
4. 在餅皮表面戳幾刀。 (戳孔皮除多餘空氣,加熱時不會過度膨脹變形)
5. 熱鍋,倒入2大匙油,放入蝦餅以中小火半油煎約4~5分鐘。
(油稍多口感更酥;中小火才不會外焦內生)
6. 翻面,續煎4~5分鐘即可。
7蒜泥醬
材料
蒜頭 60公克 garlic 60g
柴魚醬油 50ml bonito sauce 50ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約10秒。(商品標:2段速拌打,打泥用高速超省力)
3.將蒜泥醬淋在處理好的鮮蝦上,入電鍋蒸6分鐘即可。
8. 白飯冰淇淋
材料:
糖 60g sugar
白飯 100g steamed rice
鮮奶油 100g whipping cream
牛奶 200g milk
作法:
1. 將白飯與鮮奶油倒入調理機中,側邊調紐調至2速段,再從進料口邊打邊倒入牛奶,將米飯打至濃稠。
2. 攪拌完成後放入冷凍1小時,再拿出用湯匙攪拌均勻,(反覆重複2∼3次口感會更細緻)放入冷凍庫冰至少8小時或隔夜即可。
9白飯玉米濃湯
材料:
A
白飯 80g steamed rice
玉米粒 100g corn kernel
水 150g water
B
洋蔥 80g onion
雞高湯 600cc chicken stock
玉米粒 200g corn kernel
奶油 15g butter
牛奶 100cc milk
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法:
1. 將材料A部份倒入調理機,側邊調紐調至1速段。
2. 另取湯鍋,將奶油倒入加熱與洋蔥炒透後加入雞高湯,並將作法1一同烹煮。
3. 湯滾後加上鹽與牛奶即可。
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水果沾鹽沾辣椒 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
當香蕉遇上吉拿棒 — 去過西班牙的人都知道吉拿棒在那裡有多受歡迎。這種將麵糊油炸後,在肉桂和糖裡滾上一圈的美味西班牙甜點,會讓人完全失控。若再沾上巧克力醬,就簡直是人間美味。但這裡,有一個更讓人為之瘋狂的版本:當香蕉遇上吉拿棒。我們用冰棒棍插入最受歡迎的水果 - 香蕉,並將吉拿棒麵糊裝在擠花袋中,然後在香蕉上擠一圈後油炸,再裹上用肉桂和糖。最後,再把香蕉吉拿棒浸到巧克力醬中。怎麼樣,呼吸開始急促了嗎?
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/banana-churro/
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所需材料:
麵糊部份:
230 ml 水
1 撮鹽
30 g 糖
20 g 奶油
130 g 麵粉
1 顆蛋
此外:
2 根香蕉
4 根冰棒棍
擠花袋及星形花嘴
巧克力醬部份:
300 ml 牛奶
150 g 黑巧克力
1 湯匙玉米澱粉 (可選)
1/2 茶匙肉桂粉 (可選)
1 撮卡宴辣椒粉 (可選)
作法:
1. 將水、鹽、糖和奶油放入鍋中用小火煮沸,再將麵粉過篩後加到鍋子裡。用小火加熱,並將所有材料攪拌在成一團。把麵糊放到一個大碗裡,讓它冷卻幾分鐘。在麵糊中加入蛋,然後攪拌均勻。之後,將麵糊放入裝有星形花嘴的擠花袋裡。
2. 將香蕉去皮後從中間切開。分別在每半根香蕉上都插入一根冰棒棍。
3. 在鍋子裡加入油,並加熱到大約 175 °C左右。把麵糊以螺旋方式擠在香蕉上,將香蕉完全覆蓋住後,用手拿著將香蕉吉拿棒伸入油鍋中油炸。
4. 將巧克力用熱牛奶融化。
小秘訣:若再加入玉米澱粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉味道會更好。
5. 將油炸好的香蕉吉拿棒放到混合好的肉桂和糖中滾一圈,然後再浸到巧克力醬中。
自己做這樣美味的香蕉吉拿棒,真的好簡單!從現在開始,它將你家中的變成常備甜點。因為,香蕉吉拿棒會讓人變得更快樂、更滿足!
你喜歡香蕉做的甜點嗎?那麼,第二段影片中的巧克力香蕉塔食譜,你決對不要錯過了。https://www.yokofu.tw/chocolate-banana-towers/
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水果沾鹽沾辣椒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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蔥薑油沾醬
美味秘訣:鹽先和蔥薑拌勻,沖油後才均勻
材料:
蔥 70公克 scallion 70g
薑 30公克 ginger 30g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
沙拉油 100ml oil 100ml
作法:
1.蔥、薑打細,放入碗中,加入鹽及白胡椒粉拌勻。
2.熱鍋,倒入沙拉油,燒熱至約150℃,將油沖入蔥薑中,攪拌均勻即可。
腐乳醬
美味關鍵:蔥末與香菜食用前再加更濃郁
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
蔥末 適量 scallion q.s.
作法
1. 將所有材料拌打均勻。
2. 食用前再加入蔥末。
五味沾醬
美味秘訣:糖、醋比例1:1最好吃
材料:
辣椒 10公克 chili 10g
蒜頭 15公克 garlic 15g
蔥 10公克 scallion 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
調味料:
番茄醬 50公克 ketchup 50g
醬油膏 20公克 thick soy sauce 20g
烏醋 30公克 black rice vinegar 30g
糖 30公克 sugar 30g
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法:
1. 辣椒、蒜頭、蔥分別打細。
2. 將所有材料拌勻即可。
薑醋沾醬
美味秘訣:加少許糖,酸味更突出
材料:
薑 30公克 ginger 30g
白醋 180ml rice vinegar 180ml
糖 40公克 sugar 40g
作法:
1. 薑先打成末。
2. 加入白醋和細糖拌勻,再加入鹽拌勻即可。
蒜泥油膏沾醬
美味秘訣:用油膏微甘不死鹹
材料:
蒜頭 20公克 garlic 20g
蔥 20公克 scallion 20g
醬油膏 150公克 thick soy sauce 150g
糖 20公克 sugar 20g
香油 1大匙 sesame oil
涼開水 20ml water 20ml
作法:
1. 蒜頭、蔥打成泥。
2. 將所有材料混合拌勻即可。
蒜香沾醬
美味秘訣:蒜汁過濾成蒜泥,有蒜香沒有辛辣口感
材料:
蒜頭 25公克 garlic 25g
醬油 80ml soy sauce 80ml
烏醋 30ml black rice vinegar 30ml
糖 20公克 sugar 20g
冷開水 100ml water 100ml
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法:
1. 將蒜頭及涼開水用果汁機或調理機打成蒜碎,過濾備用。
2.蒜汁、醬油、白醋、細糖拌勻,再加入香油拌勻即可。
味噌辣椒醬(米醬)
美味秘訣:加在來米粉增加濃稠感
材料:
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
細味噌 2大匙 miso 2tbsp.
辣椒醬 2大匙 chili sauce 2tbsp.
番茄醬 1大匙 ketchup 1tbsp.
糖 3大匙 sugar 3tbsp.
水 150ml water 150ml
在來米粉 2大匙 rice flour 2tbsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法:
1.所有材料放入小鍋中小火煮開。
2.關火淋上香油拌勻即可。
水果烤肉醬
美味關鍵:加了水梨清香又能軟化肉質
材料:
水梨 40公克 Asian pear 40g
辣椒 1條 chili 1
蒜頭 40公克 garlic 40g
蔥 15公克 scallion 15g
糖 30公克 sugar 30g
醬油 100ml soy sauce 100ml
醬油膏 50ml thick soy sauce 50ml
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
作法
1. 水梨打成泥;辣椒、蒜頭、蔥打成碎。
2. 所有材料混合均勻即可。
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