2018.8.15
去嘉義不吃雞肉飯吃什麼?吃新朋友推薦的酸白菜水餃啊!
「松花江東北酸菜鍋」,首推酸白菜湯和酸白菜水餃。醬料區有自家釀製ㄧ年以上,超溫和的臘八醋,叫我直接喝一湯匙都可以。店家推薦沾醬,臘八醋含蒜頭、豆腐乳,和自製的韭菜花醬,各兩大匙,覺得這樣搭配的口感,直接拌麵拌飯都好吃,在等餐的期間,我竟然就吃起了蒜頭和韭菜😆。
酸白菜湯,滋味溫和,酸得恰到好處,入喉回甘也不刺激,直到下午回家,甚至都隔天了,都還會回味那湯頭的滋味。如果去嘉義吃膩了雞肉飯,可以吃吃看這一家。
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松花江 嘉義 在 政彰影像 Cheng Chang Image Facebook 的最佳解答
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這是篇舊的採訪了
距今也5年
現在回頭看撇開電影文本
過程也挺有感觸的
每年下半年的金鐘獎與金馬獎都是影視圈的大事
雖然自己跟完整部片拍劇照的機會不多
回頭想想這些拍片的日子記憶還是依舊鮮明
2017。海人魚。
幾乎都在海裡拍劇照
每天躺在蘭嶼的海裡是一件過癮的事
雖然每天自己在海裡都還是手忙腳亂
2016。愛在世界末日。
短短4天
但不緊湊
覺得導演拍片有一種“優雅感”
雖然跟蟑螂只短短的相處2天
但蟑螂雨倒是挺印象深刻的
2014。太陽的孩子。
著實感受到溫室效應
每天都活在太陽的滋潤中
每天都期待阿洛的宿舍演唱會
每天都在等孟庭沖咖啡 手捲菸還有她的許多人生語錄
每天都在觀賞有傑的自我舒壓方式
2013。白米炸彈客。
記得在彰化一個荒廢的場景
助理毓琪穿牛仔褲一天被蚊子叮了超過100個包
韓籍攝影師到後來也都掛急診....因為蚊子
殺青前一天中午在嘉義拍完後
大夥趕到花蓮光復拍攝最後一場戲
傍晚直接殺青回台北
感覺環島一場夢
2013。坎城導演雙週 台北工廠。
四位導演
四種故事
很多場景
很多情緒
很多演員
幾乎同時拍攝
自己倒是也有點精神錯亂
2012。志氣。
原本只是拍攝海報
後來自行提議去現場拍攝一星期
跟著拔河隊的孩子們與瑤瑤一同訓練
雖然自己只是拍攝劇照
但有時候真的覺得棚內拍攝真的輕鬆許多
2008。陽陽。
又遇到有傑拍片 很開心
但攝影師Jake包軒鳴做了一件讓劇照師很難工作的事(應該不只劇照師)
整部片幾乎都是手持拍攝
永遠猜不到他的攝影機走位
每天都活在穿幫的陰影裡
2006。最遙遠的距離。
這是一部有參與到勘景的片子
也是第一次在花東待快一個月
雖然每天拍片時間都很長(常常一天看2次日出)
情緒都很重
但每天出班自己都固定坐錄音組的車(其實也常常塞入其他組的夥伴)
大家在車上笑話不斷 笑聲不斷
一罐伯朗咖啡 二根7-11熱狗
成了歡樂錄音車固定的早餐
2005。等待飛魚。
看完劇本後
自己就到墾丁考潛水執照
到蘭嶼就厚著臉皮跟監制葉女士說:其實也是需要拍海裡的劇照,可以幫我租器材嗎?
只是後來的行銷上好像都用不到
謝謝葉女士沒有戳破劇照師當下小小的心願
2004。心戀。
第一次去法國拍電影
記得每天都只能拍10小時
記得現場有喝不完的咖啡(法國工作人員好像都不喝水)
記得中餐晚餐一定在餐廳用餐
記得紅酒比礦泉水便宜
記得劇組還有安排放假讓大家去遊巴黎
記得第一天到蒙馬特的咖非館製片的現金就被隔壁人士偷了
記得突然下雪的浪漫
記得跟錄音師小朱差點打起來 (後來就準備滅音箱了)
記得殺青那天喝了六罐紅酒 之後警察來敲門(因為放洗澡水忘記關 漏到一樓中東人士的房間)
2003。五月之戀。
台北 三義 哈爾濱
零下25度的松花江畔
沒有雪鞋
穿四雙襪子再塞暖暖包
後來還是在人來人往的百貨公司門口
脫下鞋子放在暖氣上取暖(因為那天我們已經在戶外拍了8小時)
底片在空氣中揮舞會碎掉
相機因為呼吸會黏在嘴巴上
2002。孽子。
六個月的拍片期
還記得攝影師秦師傅很擅長在低光度下拍攝
但那時用的黑白底片只能增感到ISO3200
還在手動對焦 測光錶決定曝光與手工沖片放相的時代
其實現場興奮感是大於焦慮
每每跟著這些專業人士學習與應證所學
很感謝那時願意指導我與教導我的前輩們
謝謝他們給了自己很多的機會
2000。石碇的夏天。
第一次認識有傑 健瑋
大家都是大學生一起拍片
記得那時還在拍攝畢業製作的片子
但每次從景美騎著機車到石碇的過程
都是很期待與開心的
期待每次底片沖出來的時候
彩色正片 彩色負片 黑白負片都來試
還記得正沖負的年代
1999。我的綠島。
身份:紀錄片劇照師
真實身份:電影組大三實習生
第一次要去綠島很興奮
富岡開船時海浪可以衝上防波提
到中線時大家已經暈倒不知去向
因演員陳明才介紹吃了牛糞菇
因當地導遊介紹大家在夜黑無月時裸泡海底溫泉(其實男男女女在一起還是有點害羞)
還記得那是自己建構台灣地理概念的第三年
參與了66部片子
雖然有些只有拍攝海報
也很感謝“拍片”給了自己滿滿的幾年
有個疑問至今多年
每次看到金馬獎 金鐘獎時
為何”劇照“沒有任何獎項呢?
還記得曾經問過一位前輩
因為”劇照“使用時都會經過“電腦處理“
所以劇照是”被加工“後才使用的
好吧!!!
自己是不認同
但也沒什麼立場反駁
”看戲“”拍戲“有時候安安靜靜的也挺好的
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松花江 嘉義 在 [食記] 嘉義.松花江東北酸菜鍋- 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱:松花江東北酸菜鍋
詳細地址:嘉義市公明路73號
電 話:05-2777818
營業時間:11:00~14:00, 17:00~22:00, 週一公休
消費日期:2014年/9月
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心得:
圖文版:https://blog.yam.com/larle/article/79014676
對酸菜白肉鍋的興致向來一般,但每次途經公明路時,卻總對這鮮
黃招牌的松花江酸菜鍋感到好奇。有次想來些開胃料理,於是想起。
傍晚抵達時尚無客潮,隨夜色漸暮而趨近滿座。連大熱天都能有這
般生意量,看來人氣度不容小覷。
店家菜單依人數設置各種套餐,也可選擇單點。初次嚐試先選最便
宜的588套餐,並追加35元的紅豆燒餅一份。店內沒有提供任何飲水,想
解渴需透過火鍋湯或是另點飲料。
醬料檯乾淨整齊,牆上教戰守則教人調出黃金比例醬料。如依店家
準則:臘八醋、豆腐乳及韭菜花醬各兩匙,會調出酸香中帶微嗆(推測
來自韭菜花)的滋味。另店家自製辣醬香氣十足,但辣度亦高,可得小
心使用。
建議可先照店家指示調製醬料品嚐,再依個人喜好做細部修飾。自
己是喜歡將腐乳量略增加,並添些辣醬、蒜泥和蔥花。
這裡的餅類都走紮實稍硬路線,而非鬆酥或軟帶嚼勁走向,無論蔥
油餅或紅豆燒餅皆如此,喜好度因人而異。紅豆燒餅的紅豆餡香甜適中
,滋味頗佳。
套餐的鍋料不少且新鮮,鴨血軟嫩好吃,排骨酥也非常見的乾硬版
本。五花肉片薄Q,在鍋裡輕涮便很順口。
湯頭及白菜酸勁舒服,感覺味道純粹來自發酵的白菜,而非像是醋
精等調出的人工酸嗆。湯頭可等鍋料滾後再喝,滋味更豐。
首次的松花江酸菜鍋體驗,印象不賴,唯餅類與個人偏好有異。老
闆娘對餐點也頗具信心,不斷強調因有親戚為遼寧人,才學會正統的東
北酸菜鍋製法。對酸菜鍋有興趣者,不妨來試試這裡的鍋物究竟夠不夠
道地吧!
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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