#竹北早午餐推薦
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#溫室精緻餐盤 $105
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家 傳 豆漿 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
家 傳 豆漿 在 Facebook 的最佳貼文
我來補分享上個週末吃到的美食
你們一定猜不到我竟然吃了什麼
畢竟連我也沒想過
沒想過我竟然能在英國吃到這麼台的食物
週六下午我去參加雙人徐乾拌麵
以及刈包創辦人的演講
實在是收穫滿滿
讓我見識到我們女孩們可以外表柔弱
但內心卻比誰都堅持到底
努力不一定會實現夢想
但不努力肯定不會實現目標
謝謝前輩們最棒的借鏡
然而休息時間
竟然提供了我沒想過的驚喜
是瓜仔肉滷肉飯搭配炸雞排
這樣就已經夠感動人心了
還再貼心附著養樂多搭配
雖然就一個簡單的台式便當
如此平凡的小事
在這都顯得特別珍貴
我實在沒辦法用言語形容內心的悸動
只能説能在英國吃著道地的家鄉美食
實在太幸福了
隔天早上
我再去吃了很台的台式早餐
這是新創的早餐
目前只在週末早晨時段提供
然而雖然是台式早餐
卻帶些英式的混搭風
能吃著蛋餅 刈包和豆漿
實在是秒回台灣
然而最特別的是鹹豆漿
我繞了世界一圈來到這
才首次吃到傳統南部人會吃的鹹豆漿
這就像是土生土長英國人
到了台灣之後才吃過炸魚薯條 哈哈
這道鹹豆漿是完全結塊的
裡面再放著蔥 香菜 油條 榨菜等等
對挑食的人來説應該沒辦法接受 哈哈
畢竟連我這個完全不挑食的人
這口感吃起來都是個很奇特的體驗
然而看到旁邊的英國人也在吃這個
我實在太佩服了
再次驗證了英國人幾乎什麼都願意嘗試
台灣的小吃和美食餐廳
在英國越來越普遍
感謝台灣人們
願意這麼努力的帶著台灣美食
勇闖了英國市場
讓我們能幸福的吃著家鄉美食
英國生活分享請記得追蹤這裡
https://www.instagram.com/shelly.uklife/
感謝你們陪著我
漫步英倫 😊
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家 傳 豆漿 在 小象愛出門 Youtube 的最佳解答
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FB 小象愛出門
https://www.facebook.com/t60734tina
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#桃園美食 #桃園早餐 #線上英語
今天我們要走上國際線啦!
要先聲明小象的英文沒有很好,所以別攻擊我的發音哈哈哈哈哈😂
這次帶你們吃爆 #桃園早餐 !
身為從小在桃園長大的我,有很多好吃的隱藏版早餐呦~~
順便用我的菜英文介紹一下台灣的傳統早點
希望大家不嫌棄❤️❤️❤️ 跟著小象一起吃爆~
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📍阿華師豆漿店
桃園市桃園區中山路366號
📍二姐飯糰
桃園市桃園區中平路28號
📍無名中式早點(古早味蛋餅)
桃園市八德區力行街14號
📍六福包子
桃園市桃園區建國路13號
📍老賊壽司
桃園市桃園區中正路328號
📍後街燒餅
桃園市龜山區陸光路71號
00:00 精彩預告
00:26 吃爆桃園早餐
01:33 阿華師豆漿店
04:04 二姐飯糰
05:15 無名中式早點(古早味蛋餅)
07:07 六福包子
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13:12 老賊壽司
15:49 後街燒餅
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家 傳 豆漿 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的精選貼文
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