中村文御手作,高雄知名的喜餅、彌月蛋糕
超好吃推薦手工餅乾,數十種口味可挑選
還有特製蛋糕捲可搭配,高達30多種產品可客製化搭配
榮獲許多媒體報導過的 中村文御手作
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Mira Place飲食優惠!! 5大人氣食店
有幸得到尖沙咀Mira Place的邀請,同大家分享廣場5月份的連串飲食優惠,老實講,我諗好多人都同我一樣,優惠係Bonus,最想知係廣場裡面有甚麼嘢食先?中村藤吉唔使我講啦,其實仲有更多可以考慮下~
1. 中菜:翠亨邨
叉燒出名,淨係用脢頭製作,質素穩定,每件都咁鬆軟,呢度仲用叉燒配鹹蛋豬油撈飯,大玩懷舊風味,價錢方面$168/碗(2人用),就嚟母親節,可以帶媽咪去重拾佢兒時的回憶,建議叫一碗大家Share,再柯打其他菜式,例如:釀蟹蓋、黑魚子芒果蝦球等,或者問下媽咪有無興趣~
(店舖位置:Mira Place1 食四方5樓507號舖,電話:2376 2882)
2. 台式Cafe:小食糖
台灣課室主題,學生桌椅都是從當地搜集回來,好特別,建議大家來飲嘢Hea下,飲品杯明顯花心思,好似實驗室量杯,仲有漫畫任睇,如果肚餓想食嘢,我有其他介紹~
(店舖位置:Mira Place1, 206號舖 ,電話:2771 7828)
3. 扒房:The Chop House
有露天/半露天位置,天氣未係好熱可以坐出面鋸扒飲Cocktail,幾Chill~天氣熱就算嘞,坐返入面涼涼地~每晚開到凌晨1點,同Frd去飲杯嘢又得!
(店舖位置:Mira Place 1, 301及305號舖 ,電話:2295 3200)
4. 西式Cafe:HABITŪ table
未必好多人知,呢度support Green Life,素食選擇有誠意,包括椰菜花扮Risotto,味道有驚喜,素食All Day Breakfast有半個牛油果(個人偏愛),凍飲供應可重用的金屬飲管,好少連鎖店會留意環保細節,讚!
(店舖位置:Mira Place 1, B142號舖 ,電話:3572 0846)
5. 北海道No.1手信:LeTAO
新開Pop-up Store,是北海道小樽No.1手信,皇牌芝士蛋糕,食咗幾次都未厭,經過可買個返屋企。
(店舖位置:Mira Place地下,電話:9065 0667)
*影片之食評、價格及資料,以試食當日品質、情況為準。
#特約分享 #MiraPlaceHK #5月飲食優惠
1. 廣場內超過30項美饌優惠,其中包括買1送1或半價飲食優惠。
2. 5月份累積5張場內不同餐飲之電子消費單據,即送Mira Place $100現金券。
3. 5月份於場內惠顧最多不同餐飲,將有機會獨得$10,000食四方餐飲禮券。
4. Mira Place將於Mira Steps免費派小食及特飲,包括泰式夾餅同HABITŪ table 玫瑰香片茶啫喱梳打等等。
優惠詳情:https://bit.ly/2jwFkA2
*優惠受條款及細則約束
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抹茶實測第一回:伊藤久右衛門
「巧兒,你推薦哪一款抹茶粉呢?」
誒...常常被問這個問題我都有點尷尬,因為老實說在這個瘋狂抹茶測試之前我只用過3種抹茶粉,經驗不多沒什麼立場做推薦。不過,因為很多人都有一樣的問題,加上宇治抹茶的單價也偏高,光是宇治的抹茶粉就已經太多種了,更別說其他地方產的抹茶粉(八女 or 西尾 or 台灣),
真的很難選.....
我們這次抹茶實測不針對喝,直接聚焦烘培效果!
一方面讓我多瞭解抹茶的特性,也讓大家看完結果後更懂得如何選擇和評估自己預算,買到自己最心儀的抹茶粉 💚
到底每家抹茶粉在顏色、味道、烘培品上的影響是如何呢?在接下來會陸續跟大家分享我的實測結果。
★選了哪些抹茶粉?
基於市場評價和知名度,從日本挑了總共十七種的人氣抹茶粉來做實驗。刻意挑選各品牌基礎的薄茶和超高級的濃茶品項(真的超高貴...) 來強碰做烘培比較,看看味道和烘培上色到底有什麼差別,
先聲明喔,所有的抹茶都是我自己千方百計從日本空運來的,沒有任何利益衝突,我對這些抹茶品牌也沒有特別的偏好。
★測試的品項?
會呈現抹茶粉本身、水色、味道以及加入蛋糕烘烤過後的顏色跟成品。
為了避免拍照的環境的光線影響顏色,所有的抹茶品都是我趁天黑之後,躲在暗房利用人工固定光源角度、固定色溫、固定白平衡、固定校色設定下拍攝出來的成品,希望能把光源對於顏色的影響降到最低求得最正確成像,因為顏色的差異真的很微妙。
★如何泡茶試味道?
根據抹茶品牌一保堂的泡茶標準:
一茶匙(2g)抹茶粉+60ml 熱水(80度)攪拌15秒,徹底將抹茶溶解表面出現淡綠色泡沫後試喝,當下會紀錄素人(非專家)遲鈍味蕾感想。
→ 自從用打奶泡的電動攪拌棒泡茶後,發現它打得又快又均勻,馬上就有美美的抹茶泡泡,就偷懶沒用傳統的茶筅來泡了:P 我覺得超好用的但怕被任何茶道老師看到...
★抹茶蛋糕的烘培測試方式?
蛋糕測試困擾我最久,因為要測試這個多品牌下,食譜不能太複雜但是又必須要加熱,比較符合大家常使用抹茶粉的情境,也想一併測試抹茶粉受熱之後的顯色變化。本來是想要做戚風蛋糕,無奈每家的抹茶粉吸水度差滿多的,有些抹茶粉真的需要做額外做配方調整才能成功烤出戚風,所以戚風行不通。為符合「抹茶粉是唯一變因」的實驗精神,後來選擇用「全蛋打發的海綿蛋糕」做法來做抹茶蛋糕的測試,也就是說,每個抹茶蛋糕食譜、做法、烤溫都是一樣的,唯一差異是抹茶粉本身(我秤的很認真,一克都不差)但是我也不是機器人,難免會有一點點的差異,沒辦法保證一模一樣,我只能盡量品管,請大家見諒囉。
好滴!終於交代我剛正無私、公正不阿、無黨無派(?)的測試過程了(呼~擦汗)
進入主題,今天要跟大家分享的抹茶品牌是—伊藤久右衛門(是「久」不是左,我曾亂唸成左右衛門)旗下的入門薄茶「宇治みどり 小綠」& 超高級濃茶「無上」。
左:”宇治みどり“ (小綠) 屬於薄茶 (30g - 1080日圓)
• 茶色呈鮮綠,請看圖
• 口感較單一清爽、味道順口微澀,淡淡的海苔味
右:”無上“ 屬於濃茶 (30g - 3240日圓)
• 茶色相對較深,請看圖
• 口感濃稠風味深厚、味道偏苦但會回甘,海苔味強烈濃郁
用在蛋糕上,我發現「無上」的吸水性較佳,相同的食譜下烤出來蛋糕較硬挺,顏色呈現深綠色,即使烘烤完後蛋糕仍散發抹茶特殊的海苔味。
vs.
宇治みどり吸水性在所有測試品牌當中偏弱,蛋糕會微微縮腰(調整配方水量後應可改善),蛋糕烘烤完後沒有明顯海苔味。雖然這麼說,兩家烤出來的蛋糕顏色都算滿綠、滿美的 :)
OK!謝謝你的耐心閱讀,下一篇你想看哪一家的心得文呢?
有:一保堂、小山園、辻利tsujiri、中村藤吉,還有神秘超強壓軸品牌...
小故事:
伊藤久右衛門其實是間非常年輕也不是宇治發跡的公司,當初是靠著在宇治一代火車站設立店鋪快速崛起搶下一席天王地位!
妳對哪一家的抹茶最好奇呢? 和我一起踏上這次的宇治抹茶探索之旅吧!
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