關於辣味與香料的餐搭酒
昨日馬德里來了位朋友準備幫忙三天的採收
當然有朋自遠方來,家裡一定會擺出豐富的菜色與“酒色”宴請(家宴內容我先賣個關子)。但吃喝了一整晚,加上隔天一整天採收的苦力活,回到家時感覺自己像個洩了氣的皮囊。身體與味蕾都相當疲憊
正當我在思考要準備什麼來當晚餐時,我腦中已經慢慢勾勒著一碗熱辣的湯
就來碗Laksa 叻沙吧
歐洲人的舌頭都經不起辣的
尤其是我家的這位法國先生 (他們舌頭大都被奶油與生蠔慣壞了)
辣,這個味道,是他陌生的
自然地他就把平日餐搭酒的工作交給我,嘿嘿。
加上Laksa叻沙相當瘋狂豐富的香料種類
又甜又鹹又辣又酸,味道強度也頂天
味蕾被SM的狀態下,要找一瓶可以搭的酒不容易
考量重點
單寧應較為輕盈,不至於讓味蕾又多層負擔
應該有明亮的酸度,讓熱拉感降低(麻辣鍋那加了醋的沾醬豈不是同樣是道理)
香氣上的選擇是最大的重點
偏辛香料、花香的香氣才比較能相似搭襯Laksa那一卡車的辛香料香氣
就這瓶Sensal
來自西班牙瓦倫西亞
Granacha tintorera 和 Monastrell 七三比的組合
除上述要求象限都合拍外
Monastrell 尾韻一股微微的優格香氣,對Laksa椰奶味眉來眼去
是意外的巧合?
喔,對了!還有另外一個巧合
看看我那個被Laksa一點辣就被辣到滿臉通紅的老公
豈不是就是眼前這支酒上酒標的寫照?😂
#sensal
#salud
#winepairing
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅北西八地 Busybody,也在其Youtube影片中提到,Laksa可以說是我們馬來西亞的國民美食,很多人無論早餐午餐晚餐都可以吃Laksa 也有很多人喜歡在Laksa裡面加入很多料,也有些人喜歡簡簡單單傳統的一碗Laksa 今天介紹的這家豐記燒臘麵飯店,他們的Laksa有很多種料來做搭配 你可以吃最簡單的雞蛋、豆腐卜、獅蚶、芽菜、白斬雞的 也可以搭配叉...
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豐原廟東清水排骨酥麵真的好大一碗
君辰媽咪和君君辰辰,中午就吃這一道!
排骨肉軟Q有嚼勁,金盞花麵條香Q有彈性
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一道簡便的家常菜就可輕鬆上桌了!
晚上的白飯,再加入甘味咖哩肉燥真的超下飯的😋
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🌸甘味咖哩醬
甜而不辣,適合全家人吃的咖哩口味
使用無毒的南薑、薑黃、香茅及洋蔥等新鮮植物研磨熬煮而成
吃的到香料的紮實口感
非常適用於紅肉料理,亦可當拌醬使用
堅持以台灣最好的食材,創造出最美味的咖哩
君辰媽咪把花椰菜和雞肉水煮後
再加入甘味咖哩醬拌炒,香氣十足
簡單的營養雞肉花椰菜米代餐輕鬆完成!
🌸爪哇咖哩醬
用來燉煮牛肉,愈煮愈香,配飯配麵都好吃!
馬來西亞口味
用無毒的南薑、薑黃、洋蔥、椰子絲、辣椒調製而成
醬汁中的香料層次分明,每一口都吃的到植物的纖維
它不是麻辣的風格,在辣中隱約會吃到一些椰子的甜
有時又有一些中亞的感覺
很適合用來燉煮牛肉或其他需要久燉的食材
越陳可是會越香的唷!
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新加坡正宗Roxy Laksa,祖傳66年經典配方
叻沙咖哩被評為世界十大美食之一
使用叻沙咖哩醬蒸魚後~香氣十足
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來 碗 laksa 在 馬拉妹出閘 Facebook 的最佳解答
#士毛月天天來生肉麵
先說 #豬肉粉和生肉麵,一般人都會問,都是豬肉粉料落湯煮滾熟上桌,有什麼分別?
生肉麵源自沙巴,與雪隆常見的豬肉粉相似,不同的是生肉麵使用的配料都是肉片,也不會有肉碎和蛋,而且豬肉會先醃好過夜,所以處理過的肉片會較一般豬肉粉更為滑嫩、鬆軟。
兩者不同卻各有千秋,不過,好像我腦細這種正港沙巴人,就說絕不吃本地豬肉粉,哈哈哈
天天來王牌大BOSS,是 #豬筋。
老板吳世清說,生肉麵的肉片嫰,但豬筋口感卻是清脆爽口且有嚼勁,很不一樣。
“不過,由於處理豬筋多工又複雜,前一晚就要一個人細細切上很久,再下調味醃,所以不常看到有人做豬筋。”
說完老板拿出一板鐵盒,全是已切好的豬筋,想說這一板要賣多久?
一天可用上兩三板,週末時如果沒有早來,很快就會賣完,一個星期就要用上百條豬筋。
據知,吳世清在這一行已有30多年,早年是從柔佛前往沙巴學藝,一直就在沙巴營生,十多年前來到老婆的娘家士毛月。
“我最早是在士毛月巴剎那裡營業了7年,然後就搬來這裡,大慨也有7、8年。”
“我在沙巴學會煮生肉麵,然後自己再研究各個豬的部位,所以我的生肉麵是用肉眼部份,煮出的肉片會更軟,很滑嫰。”
別看這樣的一間店,週末時可以日賣500碗,盡管在管制令期間少了人客,但打包的人龍還是沒斷,室外還得排上十多個等位的椅子,讓打包的人輪候取粉,真的很火!
有去過店裡的,應該會看到店前也在不停熬湯,老板也大方公開“任影唔嬲”,湯底用“盤大骨”、“豬腳骨”,還看到菜乾和冬菜等,加上川燙生肉是還加了很多小白菜,難怪湯底清白無膩感,又跟常吃的豬肉粉湯底有所不同。
上面說了那麼多,試真格的,我是在還允許堂食時去的(夠久遠啊!),先來一碗淨豬筋,再來一碗雜料粉,我被極力推薦要試他家的瀨粉。
豬筋是真的好吃啊!夠爽,雜料粉也是一點腥味都沒有,跟我一起去吃的小妹說:沒吃過這樣的豬筋,立刻成了她心目中的NO 1豬肉粉,哈哈
吃豬肉粉的話,一向喜歡吃乾撈配一碗湯料,原因是無論加什麼粉底,都會讓湯混了味,就不好喝了。
這裡的乾撈瀨粉竟然讓我意外,怎麼這家連做ASAM LAKSA都用很好的瀨粉啊?不過後者我沒點,兩個人吃了三碗湯料很過份鳥,沒再加點。
現在哪都不能去,只能寫寫舊稿,士毛月雖然也在同一Daerah ,但超過10公哩了我也只能等,但我好想去打包啊!!
這一家士毛月人一定懂,所以我是寫在外面的人看的,哈哈,讓你們羡慕我這裡有那麼多好吃的,待以為可以跨縣再過來找好吃的喲!
生肉麵隔壁的金馬麵包廠我有介紹過的,吃了麵買了麵包隔條街還有五腳基的kuih kosui哦,哎,越講越想去了。
📍天天来生肉面专卖店
時間:7am - 2.30pm (逢週二休)
電話:03 – 8723 6480
地址:No.79, Jalan Gembira 2, Taman Gembira, 43500 Semenyih, Selangor. (THE STORE 後面)
Follow my IG/tiktok:#malaimui77
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來 碗 laksa 在 北西八地 Busybody Youtube 的最佳貼文
Laksa可以說是我們馬來西亞的國民美食,很多人無論早餐午餐晚餐都可以吃Laksa
也有很多人喜歡在Laksa裡面加入很多料,也有些人喜歡簡簡單單傳統的一碗Laksa
今天介紹的這家豐記燒臘麵飯店,他們的Laksa有很多種料來做搭配
你可以吃最簡單的雞蛋、豆腐卜、獅蚶、芽菜、白斬雞的
也可以搭配叉燒燒肉豉油雞,又或者你什麼都要搭這裡都可以做一碗COMBO的給你
而且愛吃海鮮的人這裡也滿足到你,愛Laksa的你還不快點開影片來看看
看完之後就去找吃咯!!!!
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Restoran Fong Kee豐記焼臘粥面飯店
Address: 42, Jalan USJ 1/1c, Regalia Business Centre, 47620 Subang Jaya, Selangor
Hours:
Monday 7am–4pm
Tuesday 7am–4pm
Wednesday 7am–4pm
Thursday 7am–4pm
Friday 7am–4pm
Saturday 7am–4pm
Sunday 7am–4pm
Phone: 010-238 1661
#豐記 #叻沙 #北西八地 #燒臘 #叉燒 #燒肉 #laksa #usj #美食 #food #探店 #覓食
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來 碗 laksa 在 北马搞怪团 Youtube 的最佳貼文
白菜圆三姐妹Laksa
这里的Laksa对我们来说是比较适合淡口味的朋友,但是一碗LaksaRM3.50加上满满的laksa条和鱼肉,可是外面很难找到这么大康的Laksa了,可能因为是在小地方里面吧!当然这里还有Rojak,炒米粉面,最吸引我们就是她们的糖水哦!
白菜园三姐妹Laksa
231 Mukim 9,Kampung Tanah Liat,
14000 Bukit Mertajam.Pulau Pinang.
012 499 8257
GPS: 5.370275, 100.466188
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#Laksa
#Penang
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來 碗 laksa 在 Keikei Chang Youtube 的最佳解答
Tomyam Moi, Laksa Moi或许你听过了,但是Kimchi Moi你听过吗?
哈哈哈~ 自家自创的泡菜海鲜粥,听到的那一刻你肯定会“yerrr~“
但是吃进嘴里的时候,那个感觉是完全消失~
别怀疑也别一脸嫌弃,这个味道真的绝了!试一试你就知道啦~
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这道娘惹咖喱鸡也太美味了吧! How To Cook a Delicious Chicken Curry 【Keikei Recipe】
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拿啤酒来煮麻辣川菜??老公自创料理 Spicy Beer Chicken l Easy Recipe【Keikei Recipe】
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高汤蛋黄紫薯粥 l 煮蛋黄需注意事项!!! Baby Egg Yolk Porridge 【乔乔辅食餐单】
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乔乔辅食餐单: 南瓜鱼肉饭团+花椰菜+清炒香菇 Baby Finger Food Menu【Keikei Recipe】
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让宝宝爱上吃粥!大口大口地吃完一碗粥~ 宝宝副食品营养粥 l Healthy Baby Food
https://www.youtube.com/watch?v=bfBGfMiSLy4
当妈前VS当妈后 Single life Vs Mom Life (备孕中的
https://youtu.be/PoCmInBRmwk
全职妈妈的24小时到底在干些什么?! 超真实日常 Highest Salary Jobs - Full Time Mother
https://www.youtube.com/watch?v=bFEF7ooPUcU
新手妈妈的待产包/走佬袋 WHAT IS IN MY HOSPITAL BAG?https://www.youtube.com/watch?v=iYhx4kAUSb8&t=20s
我的孕期爱用品&必需品: 妊娠霜/怀孕APP/孕妇奶粉/哺乳内衣/孕妇裤 l Pregnancy Must Have
https://www.youtube.com/watch?v=3n1K3FTzakw&t=347s
Cloud (Prod. by Lukrembo)
來 碗 laksa 在 來碗Laksa - 首頁- 台北市- 菜單、價格、餐廳評論| Facebook 的推薦與評價
長年餐飲業生活的我們,想創造一間多元口味但都好吃的店,不侷限於新加坡這個詞但要像它一樣多元包容,認真做好每一份餐點,對得起自己的良心,這樣就足夠了! ... <看更多>
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餐廳名稱:來碗Laksa 地址:台北市中正區濟南路二段60之5號電話:02-2358 7165 營業時間:週二至週六1100-1400 & 1700-2000(週日一休) 可否刷卡:否有無 ... ... <看更多>
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餐廳名稱:來碗Laksa
地址:台北市中正區濟南路二段60之5號
電話:02-2358 7165
營業時間:週二至週六 1100-1400 & 1700-2000(週日一休)
可否刷卡:否
有無包廂:無
圖文記錄:https://jingxuan.tw/a-bowl-of-laksa/
來碗Laksa菜單(以上菜單來源:店家FB-來碗Laksa),簡單明瞭乾脆利落,消費落在
15-165TWD之間,以新加坡風味小吃為主,而尤其以新加坡Laksa麵、南洋咖哩飯最讓人為
之著迷,其他帶有新馬口味還有不可錯過的Kaya吐司、飲料如薏米水及美祿等。禁用外食
、人數到齊才能入座、用餐限時60分鐘,內用無低消、無10%服務費;外送平台ubereats
;疫情期間營業時間/外帶等訊息,請留意店家官網/FB或致電確認。
南洋咖哩飯 Curry Rice in Nanyang-style(135TWD),小濃厚椰漿咖哩就是讓我們一直
迷戀的好味道,與日式或台式咖哩不同,眼前這碟馬鈴薯雞肉咖哩中的咖哩葉與咖哩粉等
辛香料交織而成的風味是獨特的,下飯就不用說了,是一種猶如濃湯般可口可飲的湯食。
馬鈴薯及雞肉已熟透軟嫩,每一口都是香而不膩一滴咖哩汁都不錯過的好食。
新加坡叻沙麵 Singaporean Laksa Noodles(165TWD),這是一碗咖哩及叻沙結合的咖哩
叻沙麵 Curry Laksa,新加坡及馬來西亞南部典型的叻沙口味。辣度不高,入口都是香氣
撲鼻的辛香料味,添加椰奶的叻沙湯味自然更為濃郁口感飽滿,有蝦子、豆腐卜,水煮蛋
及花椰菜陪襯,完食(將湯喝光)後真的飽足非常。
圖文記錄:https://jingxuan.tw/a-bowl-of-laksa/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.69.209 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongzheng/M.1652503917.A.28D.html
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